Ultimele articole
Cum să calculezi corect necesarul de ambalaje pentru restaurantul tău
În lumea HoReCa, succesul unui restaurant, fast-food, cofetărie sau cafenea nu ține doar de gustul preparatelor, ci și de felul în care acestea ajung la client. Ambalajul are un rol esențial: protejează produsul, îl păstrează proaspăt și oferă o experiență vizuală plăcută.
Dar ce faci când te trezești că ți-au rămas prea multe ambalaje pe stoc, sau mai rău, când rămâi fără fix în weekend, în plin vârf de comenzi?
Răspunsul e simplu: planificare corectă a necesarului de ambalaje. În acest articol îți arătăm cum să calculezi eficient, cu pași simpli și clari, astfel încât să economisești bani, să eviți risipa și să ai mereu stocul potrivit pentru afacerea ta.
De ce este important să calculezi corect necesarul de ambalaje?
Un calcul corect te ajută să:
Eviți lipsa de stoc – nimic nu e mai frustrant decât să nu ai cutii pentru burgeri într-o zi de vineri seară.
Controlezi costurile – nu mai comanzi în exces și nu blochezi bani în stocuri mari.
Îți organizezi livrările – clienții primesc comanda în ambalajele potrivite, fără improvizații.
Menții standardul brandului tău – fiecare client observă când ambalajul e de calitate și bine ales.
Factori esențiali în calcularea necesarului
a) Tipurile de produse pe care le vinzi
Un restaurant de tip fast-food va avea nevoie de cutii pentru burgeri, caserole pentru cartofi prăjiți și pahare pentru băuturi, în timp ce o cofetărie are nevoie de tăvi, cutii pentru prăjituri sau chese pentru brioșe.
👉 Recomandare de pe site:
b) Numărul de comenzi zilnice și săptămânale
Un calcul de bază: Număr mediu de comenzi pe zi x zile de funcționare x număr de produse pe comandă.
De exemplu: dacă vinzi 100 de burgeri pe zi, ai nevoie de cel puțin 700 de cutii pe săptămână.
c) Tipul de livrare (locală sau națională)
Pentru delivery local, ambalajele trebuie să fie mai rezistente la transport scurt (boluri de carton kraft, cutii pizza). Pentru livrare mai lungă, e nevoie de ambalaje termosudabile sau caserole sigilate.
👉 Recomandare:
d) Sezonul și fluctuațiile de vânzări
Vara se vând mai multe pahare pentru frappe și smoothie-uri, iar iarna cresc comenzile pentru supe sau mâncăruri calde.
👉 Recomandare:
e) Spațiul de depozitare
Calculează în funcție de cât spațiu ai disponibil. Dacă nu poți stoca 5000 de cutii, mai bine faci comenzi mai mici și mai dese.
Pași practici pentru calculul necesarului
Pasul 1: Analizează meniul
Scrie toate produsele vândute și notează ambalajul potrivit pentru fiecare.
Exemplu:
Burger → cutie burger
Cartofi prăjiți → caserolă mică
Frappe → pahar plastic + capac bombat + pai
Pasul 2: Calculează necesarul zilnic
Fă o medie pe ultimele 2 săptămâni.
Ex: 80 de meniuri burger/zi = 80 cutii burger + 80 caserole cartofi + 80 pahare băuturi.
Pasul 3: Extinde la necesarul săptămânal și lunar
Înmulțește media zilnică cu numărul de zile lucrătoare.
Pasul 4: Adaugă o marjă de siguranță
Îți recomandăm să adaugi +10-15% la stoc pentru situațiile neprevăzute (weekend, evenimente, comenzi mai mari).
Pasul 5: Monitorizează și ajustează
Nu există o formulă fixă. Monitorizează constant vânzările și ajustează comenzile.
🍔 Fast-food
120 burgeri/zi
80 porții cartofi/zi
150 băuturi/zi
Necesar săptămânal:
840 cutii burger
560 caserole cartofi
1050 pahare cu capac + paie
Cum îti optimizezi costurile cu ambalajele fără să pierzi din calitate
