Ultimele articole
Cum să calculezi corect necesarul de ambalaje pentru restaurantul tău
În lumea HoReCa, succesul unui restaurant, fast-food, cofetărie sau cafenea nu ține doar de gustul preparatelor, ci și de felul în care acestea ajung la client. Ambalajul are un rol esențial: protejează produsul, îl păstrează proaspăt și oferă o experiență vizuală plăcută.
Dar ce faci când te trezești că ți-au rămas prea multe ambalaje pe stoc, sau mai rău, când rămâi fără fix în weekend, în plin vârf de comenzi?
Răspunsul e simplu: planificare corectă a necesarului de ambalaje. În acest articol îți arătăm cum să calculezi eficient, cu pași simpli și clari, astfel încât să economisești bani, să eviți risipa și să ai mereu stocul potrivit pentru afacerea ta.
De ce este important să calculezi corect necesarul de ambalaje?
Un calcul corect te ajută să:
Eviți lipsa de stoc – nimic nu e mai frustrant decât să nu ai cutii pentru burgeri într-o zi de vineri seară.
Controlezi costurile – nu mai comanzi în exces și nu blochezi bani în stocuri mari.
Îți organizezi livrările – clienții primesc comanda în ambalajele potrivite, fără improvizații.
Menții standardul brandului tău – fiecare client observă când ambalajul e de calitate și bine ales.
Factori esențiali în calcularea necesarului
a) Tipurile de produse pe care le vinzi
Un restaurant de tip fast-food va avea nevoie de cutii pentru burgeri, caserole pentru cartofi prăjiți și pahare pentru băuturi, în timp ce o cofetărie are nevoie de tăvi, cutii pentru prăjituri sau chese pentru brioșe.
👉 Recomandare de pe site:
b) Numărul de comenzi zilnice și săptămânale
Un calcul de bază: Număr mediu de comenzi pe zi x zile de funcționare x număr de produse pe comandă.
De exemplu: dacă vinzi 100 de burgeri pe zi, ai nevoie de cel puțin 700 de cutii pe săptămână.
c) Tipul de livrare (locală sau națională)
Pentru delivery local, ambalajele trebuie să fie mai rezistente la transport scurt (boluri de carton kraft, cutii pizza). Pentru livrare mai lungă, e nevoie de ambalaje termosudabile sau caserole sigilate.
👉 Recomandare:
d) Sezonul și fluctuațiile de vânzări
Vara se vând mai multe pahare pentru frappe și smoothie-uri, iar iarna cresc comenzile pentru supe sau mâncăruri calde.
👉 Recomandare:
e) Spațiul de depozitare
Calculează în funcție de cât spațiu ai disponibil. Dacă nu poți stoca 5000 de cutii, mai bine faci comenzi mai mici și mai dese.
Pași practici pentru calculul necesarului
Pasul 1: Analizează meniul
Scrie toate produsele vândute și notează ambalajul potrivit pentru fiecare.
Exemplu:
Burger → cutie burger
Cartofi prăjiți → caserolă mică
Frappe → pahar plastic + capac bombat + pai
Pasul 2: Calculează necesarul zilnic
Fă o medie pe ultimele 2 săptămâni.
Ex: 80 de meniuri burger/zi = 80 cutii burger + 80 caserole cartofi + 80 pahare băuturi.
Pasul 3: Extinde la necesarul săptămânal și lunar
Înmulțește media zilnică cu numărul de zile lucrătoare.
Pasul 4: Adaugă o marjă de siguranță
Îți recomandăm să adaugi +10-15% la stoc pentru situațiile neprevăzute (weekend, evenimente, comenzi mai mari).
Pasul 5: Monitorizează și ajustează
Nu există o formulă fixă. Monitorizează constant vânzările și ajustează comenzile.
🍔 Fast-food
120 burgeri/zi
80 porții cartofi/zi
150 băuturi/zi
Necesar săptămânal:
840 cutii burger
560 caserole cartofi
1050 pahare cu capac + paie
Cum îti optimizezi costurile cu ambalajele fără să pierzi din calitate
Într-un sector extrem de competitiv, precum HoReCa, gestionarea eficientă a resurselor este esențială pentru succesul afacerii tale. Unul dintre cele mai importante aspecte, adesea trecut cu vederea, este costul ambalajelor. Acestea nu doar că influențează bugetul lunar, dar și percepția clientului asupra produselor tale.
Pe lângă impactul asupra bugetului, alegerea ambalajelor potrivite poate contribui la fidelizarea clienților și chiar la diferențierea brandului. Un ambalaj bine gândit adaugă valoare produsului, transmite profesionalism și grijă față de detalii. De aceea, optimizarea costurilor nu înseamnă reducerea calității, ci alegerea strategică a celor mai potrivite soluții pentru afacerea ta.
Iată câteva metode eficiente prin care poți reduce costurile, menținând în același timp un standard ridicat al ambalajelor folosite:
Alege ambalaje versatile
Alege materialul potrivit
Optează pentru produse marca proprie
Automatizează comenzile recurente
Solicită consultanță specializată
Primul pas este o analiză clară a produselor tale. Fiecare tip de preparat are nevoi diferite:
Preparatele calde (precum supe, feluri principale, paste) necesită ambalaje termosudabile, rezistente la temperaturi ridicate, care nu se deformează și mențin produsul cald.
Preparatele reci (salate, deserturi, smoothie-uri) se potrivesc mai bine în ambalaje PET sau carton kraft cu capac transparent, care pun produsul în valoare.
Lichidele au nevoie de containere bine sigilate – boluri cu capac, pahare cu capac bombat sau plat, termosuri.
Produsele prăjite sau cu sosuri necesită ambalaje care nu se înmoaie (ex: caserole PP cu 1, 2 sau 3 compartimente).
Gândește-te la ambalaj ca la un aliat în livrarea perfectă a preparatului, de la bucătărie până la client.
Materialul face diferența între o experiență bună și una nereușită. Iată ce trebuie să ai în vedere:
Carton Kraft – natural, estetic, biodegradabil, ideal pentru mâncare gătită, prăjituri, paste.
Plastic PP (polipropilenă) – foarte rezistent la temperaturi, potrivit pentru încălzire la microunde, ușor de termosudat.
PET – plastic transparent, excelent pentru salate, prăjituri, băuturi reci, unde contează prezentarea.
Aluminiu – ideal pentru preparate calde, cuptor sau grill, păstrează căldura și oferă siguranță.
Polistiren expandat – folosit pentru caserole ieftine, termoizolant, potrivit pentru fast-food.
Alege materialul în funcție de modul de transport, tipul de mâncare și bugetul disponibil.
Ambalajele trebuie să reflecte specificul businessului tău:
Fast-food / take-away: cutii burger, pungi kraft, caserole cu compartimente.
Catering / meniuri zilnice: caserole cu capac, termosudabile, cutii din carton kraft, boluri pentru supe.
Cofetării / patiserii: tăvi aurii, cutii transparente, suporturi pentru mono-porții, chese.
Cafenele / baruri: pahare to-go, capace bombate, paie, suporturi din carton.
Personalizarea ambalajelor poate fi un atu puternic – clienții rețin brandurile cu ambalaje frumoase și funcționale.
Mulți antreprenori aleg ambalaje fără să estimeze corect cantitățile:
Dacă ai flux mare de comenzi zilnice, optează pentru ambalaje în seturi mari, care îți aduc prețuri mai bune și reduc comenzile dese.
Dacă spațiul de depozitare este limitat, orientează-te spre ambalaje stivuibile, compacte, ambalate eficient.
Gândește în funcție de rotirea stocurilor – nu bloca spațiul cu produse pe care le folosești rar.
Eficiența logistică poate face diferența între profit și pierdere.
Sustenabilitatea nu mai este un moft – este o necesitate. Din ce în ce mai multe reglementări cer renunțarea la plasticul de unică folosință și folosirea de ambalaje biodegradabile.
Optează pentru produse certificate, din materiale reciclabile sau compostabile.
Verifică dacă ambalajele sunt conforme cu legislația UE – este esențial pentru imaginea businessului tău.
Clienții apreciază brandurile care contribuie activ la reducerea poluării.
Alege ambalaje cu impact minim asupra mediului – este un pas mic pentru tine, dar un pas mare pentru imaginea afacerii tale.
